牛肉炒芥蓝 · 食光

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清炒

牛肉🐮

牛肉炒芥蓝

来源：http://xhslink.com/B/3tmwck

22 分钟

1 人份

4.0

教程

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食材清单

牛肉适量
芥蓝适量
沙茶酱适量
白糖几粒
生粉适量
姜丝适量
油适量
鱼露或甜酱油适量

烹饪步骤

1
食材准备：牛肉横着纤维纹理切片，用沙茶酱、几粒白糖搅拌均匀，再加少许油和生粉拌匀腌制；芥蓝切小段，姜切丝备用。
2
炒芥蓝：锅中下油，将芥蓝炒熟，加入少许鱼露或甜酱油调底味，装盘备用。
3
炒牛肉：底油下姜丝爆香，放入牛肉大火快速翻炒至熟，出锅盖在芥蓝上即可。如果太干可加少量水。

小贴士

牛肉必须横着纤维纹理切，才能切断筋膜使口感嫩滑；炒牛肉时大火快炒，避免变老。