湿炒牛肉粿 · 食光

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牛肉🐮

粿条

湿炒牛肉粿

家庭版潮汕风味湿炒牛肉粿条

来源：菜茹茹 | 小红书

45 分钟

2 人份

5.0

教程

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食材清单

牛肉1斤
粿条适量
芥蓝适量
鸡蛋2个
生抽2勺
沙茶酱1勺多
红薯淀粉1勺
玉米淀粉适量
清水少许
食用油适量
老抽1点

烹饪步骤

1
腌牛肉：牛肉切薄片，加入1勺生抽、半勺多沙茶酱、1勺红薯淀粉、少许清水，充分抓拌均匀，喷油锁住水分，腌制20分钟
2
调酱汁：碗中放入半勺多沙茶酱、1勺生抽、适量玉米淀粉水，充分搅拌均匀备用

小贴士

炒牛肉全程大火才能锁住水分，变色即盛出防止变老；炒粿条记得热锅冷油防粘锅；粿条本身是熟的，不需要提前煮

3

炒粿条：粿条加一点老抽抓拌上色；热锅冷油煎两个鸡蛋至焦香后铲小块，粿条下锅中小火颠炒，加适量生抽炒匀后盛出装盘

4

炒牛肉：另起锅倒油，全程大火爆炒牛肉，变色后立刻盛出

5

炒芥蓝：锅中留底油，芥蓝斜刀切块，大火翻炒至断生

6

合炒勾芡：牛肉回锅，倒入调好的酱汁，大火翻炒煮开即可

7

装盘：把牛肉和芥蓝连同酱汁浇在粿条上