莲藕蒸肉蛋 · 食光

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莲藕蒸肉蛋

九孔脆藕和胡萝卜切丁拌入猪肉糜，中间卧一颗蛋，清蒸而成，少油少盐、肉汁清甜。

来源：日食记

25 分钟

1 人份

教程

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食材清单

九孔藕40g
胡萝卜20g
猪肉糜300g
食用盐1/8勺
糖1/8勺
白胡椒粉1/8勺
生抽2勺
蚝油1勺
葱姜水2勺
淀粉1勺
玉米粒1勺
鸡蛋1个
葱花适量

烹饪步骤

1
备菜：40g九孔藕和20g胡萝卜分别去皮洗净，切小丁。
2

小贴士

用九孔脆藕口感更清脆；肉糜顺一个方向搅打更易上劲；蒸的时候水开再入锅，蛋面更嫩。

调肉馅：碗中放300g猪肉糜，加1/8勺盐、1/8勺糖、1/8勺白胡椒粉、2勺生抽、1勺蚝油、2勺葱姜水、1勺淀粉，顺同一方向搅拌上劲；再加入藕丁、胡萝卜丁和1勺玉米粒搅匀。

3

装盘：肉糜平铺盘中，中间用勺子凹个槽，打入1个鸡蛋。

4

蒸制：水沸后上锅蒸15分钟，关火取出，可撒葱花。