红烧鱼 · 食光

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粤菜

AI 录入

红烧

鱼🐟

红烧鱼

来源：AI 录入

45 分钟

1 人份

5.0

食材清单

罗非鱼1条
蒜头适量
姜适量
辣椒适量
葱花适量
盐适量
料酒适量
花生油适量
普宁豆酱适量
酱油适量

烹饪步骤

1
食材准备：鱼洗净两边各划三刀，两边及鱼肚撒适量盐和料酒腌制10-15分钟。注意鱼内部要清理干净，黑色部分要刮干净否则容易有苦味。
2
炸鱼：热锅冷油（较多），大火。待油温较高（冒烟）时将鱼放入油炸，转中火，炸至表面金黄时翻另一面油炸。两面金黄后转小火，捞出备用。注意鱼头鱼尾容易没炸到。
3
炸料：锅中少油，放入辣椒、姜、蒜，炸至蒜头微黄时捞出放在鱼上面。

小贴士

鱼内部黑色部分要刮干净否则易有苦味；炸鱼时鱼头鱼尾容易没炸透。

4

焖煮：将鱼放入锅中，加入适量开水、生抽、普宁豆酱，转中火焖约十分钟，放入葱花，加盖再煮一分钟即可。