土豆烧排骨 · 食光

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土豆烧排骨

来源：https://v.douyin.com/ihHbtcqW/

55 分钟

1 人份

4.0

教程

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食材清单

排骨适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
冰糖少许
土豆适量
胡萝卜适量

烹饪步骤

1
食材准备：排骨用淀粉抓洗后控干水分；土豆、胡萝卜切成滚刀块备用。
2
慢煎土豆胡萝卜：中小火慢煎至表皮微焦，捞出备用。可多放些油，后续煎排骨也能用。

小贴士

煎土豆胡萝卜时可多放油，后续煎排骨直接用；焖排骨时开水尽量多一些，后面焖土豆胡萝卜需要汤汁。

3

煎炒排骨：用剩余油煎排骨，加姜、蒜、料酒增香去腥，炒干水汽至表皮微焦。加入八角、桂皮、香叶、少许冰糖、盐、生抽、老抽翻炒均匀。可撒点盐防粘。

4

焖排骨：加开水没过食材，中小火焖20分钟，捞出辅料。加入土豆、胡萝卜继续焖10分钟，最后大火收汁。开水可以多加些，焖土豆胡萝卜时用。