食光
计划
收藏
肉片炒青瓜 · 食光
返回食谱库
粤菜
AI 录入
猪肉🐷
肉片炒青瓜
来源:
https://www.douyin.com/video/7406481050907528474
25 分钟
1 人份
分享
教程
打开教程
https://www.douyin.com/video/7406481050907528474
食材清单
瘦肉
适量
蒜
适量
姜
适量
青瓜
适量
胡萝卜
适量(可选)
盐
适量
胡椒粉或五香粉
少许
老抽
适量
淀粉
适量
油
适量
生抽
适量
蚝油
适量
烹饪步骤
1
食材准备:猪肉切薄片,加少许盐、少许胡椒粉或五香粉、适量老抽、淀粉水抓匀后淋油封住水分;青瓜去瓤切菱形块,胡萝卜切片配色,姜蒜切好备用
2
调制料汁:盐、生抽、蚝油、淀粉水混合均匀
小贴士
青瓜去瓤可防止出水过多影响口感;肉片滑油时油温不宜过高,保持嫩滑;勾芡时料汁分次倒入,边倒边炒可使芡汁更均匀包裹食材。
3
炒肉片:热锅冷油,将肉片下锅滑炒至熟后倒出备用;油量可稍多,剩余油用于后续炒菜
4
炒瓜:油热后下姜蒜爆香,放入青瓜和胡萝卜,加少许盐和水,中火翻炒均匀,盖盖焖约15秒;开盖后加入肉片,将料汁边下边炒多次进行勾芡,翻炒均匀即可出锅